Mercredi 13 septembre avait lieu le colloque co-organisé entre Ferments du Futur et l'Institut DATAIA. L'objectif ? Se familiariser avec les ambitions du programme et les concepts et mécanismes de la fermentation alimentaire, comprendre, identifier et approfondir les verrous en échangeant avec les communautés académiques et industrielles mobilisées (microbiologie, procédés...). À cette occasion, des sujets liés aux aliments fermetés ont été abordés.

Le programme Ferments du Futur s’inscrit dans le cadre de la stratégie nationale d’accélération « alimentation durable et favorable à la santé » de France 2030 , coordonné par l’INRAE (Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'alimentation et l'Environnement) et l'ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires).

Retrouvez dès à présent les présentations des oratrices et orateurs !